Valor nutritivo do pescado na dieta alimentar
Os peixes tem proporcionalmente mais tecidos musculares que os animais domesticos mais usados pelo homem como alimento. A percentagem (%) dos peixes oscila entre 47% - 67% dependendo das especies, idade e tipo de processamento o conteudo em pratrina varia de 15%-24%. Esta variação é influenciada pela especie, idade, época de captura, habitate e desenvolvimento sexual.
O contéudo em aminoácidos essenciais é mais completa; digestibilidade da sua pratrina é alta, atingindo 90% - 95%, portanto superior a dos bovinos. Como deve saber a pratrina tem muito valor como acompanhate dos alimentos porque fornecem os matérias essenciais para o crescimento e a manuntenção do organismo humano e ate mesmo outros seres animais.
A função mais importante das proteinas é de serem construtores dos tecidos do organismo promovendo o seu crescimento.
Nesse processo é fundamental a proporção dos aminoácidos essenciais.
São chamados aminoácidos essenciais os aminoácidos que o organismo humano não consegue sintetizar por si mesmo fazendo-o não consegue satisfazer as suas necessidades, pelo que temos que garantir a sua presença nos alimentos que consumimos.
Os peixes são ricos em minerais como: fosfóro, calcio, iodo, ferro e cobre. O oléo do figado de bacalhão é rico em vitaminas.
A riqueza do peixe em minerais também o torna um alimento de alto valor para a fase do crescimento e formação do equeleto e para a contínua actividade muscular que é fundamental para avida entre as demais funções.
Referências Blibliográficas
- GEQUE, Eduardo; BIRIATE, Manuel; Pré-Universitário – Agro-Pecuaria 12ª, Maputo, Plural Editores Moçambique, 2017
- ARANHA, Maria, L.A.; MARTINS, Maria, H. P., Introdução à Agro-Pecuária, São Paulo, Editora Moderna, 1991
